Sono in vacanza in montagna e di solito approfitto del fresco per accendere il forno e fare delle crostate con la frutta estiva fresca che personalmente mi piace parecchio. Quest’anno però nella casa che affitto tutte le estati, il forno non c’è più.
Essendo la nostra una famiglia di golosi e non amando io i dolci al cucchiaio (ma farò anche quelli), sto sperimentando alternative. Questa mattina ho iniziato con un classico senza forno: i pancakes ai mirtilli, ma ho in serbo altre idee rivoluzionarie! 😀
Ultima chicca, nella ristrutturazione generale della cucina, i fuochi tradizionali sono stati sostituiti con due piastre ad induzione…io odio cucinare sulle piastre, soprattutto ad induzione! Ma allenarsi al cambiamento fa sempre bene!
Tra l’altro, mi sono accorta di non avere mai scritto sul blog la ricetta dei pancakes, anche se è una di quelle preparazioni per le quali si va spesso ad occhio.
PANCAKES AI MIRTILLI
100 gr farina integrale di farro
Punta di cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di semi misti
1 cucchiaio di olio evo
1 pz sale
1/2 cucchiaino di succo limone
1 albicocca secca frullata con mezza pera piccola e un po’ di succo di mela
2 manciatine di mirtilli tagliati a metà
Succo di mela qb a raggiungere la giusta consistenza (cremoso-liquida)
Ho mescolato tutto insieme e cotto una cucchiaiata di impasto su pentola antiaderente per un paio di minuti per lato.
Ho condito con una salsina fatta frullando 1/2 pera, mirtilli, un cucchiaino di cacao amaro, 2 prugne essiccate e del succo di mela. Una goduria!
