Al mercato ho trovato delle piccole zucche mantovane e le ho subito immaginate nel forno con dentro un buon ripieno!
All’inizio pensavo ad un ripieno di altre verdure, poi, invece, rimirandole ben bene, ho deciso che sembravano delle piccole ciotole e mi sono detta: “facciamo che ognuno mangerà la sua porzione di cereali dalla propria zucca-ciotola!”.
In realtà l’ho ribattezzata la zucca dell’amore (ri)pieno, perchè sono zucchette da doppia porzione: obbligatorio condividere il pasto!
ZUCCA DELL’AMORE (RI)PIENO (dosi un po’ a caso, per due persone)
1 zucca mantovana di piccole dimensioni
2 porzioni di riso integrale precedentemente cotto per assorbimento
2 manciate di piselli già cotti
curry
prezzemolo tritato
salsa di soia
olio evo
Scaldare un cucchiaio di olio in pentola insieme ad una spolverata di curry, inserire il riso e poi i piselli, spadellare per qualche minuto.
Aggiungere un po’ di salsa di soia e infine, il prezzemolo tritato. Spegnere.
Lavare molto bene la zucca e tagliare una piccola calotta dalla sommità. Svuotarla dai semi.
Preparare un’emulsione con 1 cucchiaio di olio e 1/2 di salsa di soia, spennellare l’interno della zucca e la calotta.
Riempire la zucca con riso e piselli, riposizionare la calotta e infornare a 180° per 60 minuti circa.
