Dal mio corso sulla pasta madre del 26 febbraio 2016:
“Tra rinfreschi e spiegazioni, è stato un vero piacere! Presto un altro appuntamento durante il quale metteremo “le mani in pasta”!
Stay tuned”
Mese: Giugno 2016
Pizzoccheri al naturale
PIZZOCCHERI SEMPLICI E VELOCI! Buonissimi con il nostro olio evo abruzzese! Un incontro alimentare molto gustoso!
Qui in Valtellina ho incontrato una magnifica ristoratrice che i pizzoccheri me li ha serviti proprio così! Buonissimi!
E per chi venisse da queste parti, prossimamente scriverò una recensione.
Fai bollire per 15 minuti pasta, patate e verze tagliate in piccoli pezzi, scola e aggiungi olio evo di ottima qualità
Rinforzare il sistema immunitario
Parliamo di INFEZIONI VIRALI e SISTEMA IMMUNITARIO. Come sostenere la risposta immunitaria durante e dopo certe malattie debilitanti? Uno degli organi deputati alla creazione di ANTICORPI è la MILZA, la quale (insieme al PANCREAS) si occupa di gestire la questione glicemica. Basilare per il suo equilibrio è quindi il rapporto con gli zuccheri.
Cosa mangiare allora per favorire l’equilibrio di questi organi e di conseguenza per supportare il nostro sistema immunitario?
MIGLIO
ALIMENTI A CONSISTENZA CREMOSA
VERDURE DOLCI
CONDIMENTI A LUNGA FERMENTAZIONE
Da evitare invece:
Zucchero bianco
Grassi animali (in particolare latticini e pollo)
Olio crudo
Farina bianca
Cibo tropicale (ahimè il cacao..)
Alcool
Bagni troppo lunghi
Troppo tempo seduti
Umidità
Litigi e negatività
Torta di fragole
La frutta di stagione si fa golosa: TORTA ALLE FRAGOLE con carrube e crema di nocciole!
Ottima soluzione per chi, come me, soffre di allergia stagionale. La fragola infatti è un frutto allergizzante, ma cotta perde questa peculiare “fastidiosità”!
La ricetta:
- 350 gr farina 2
- 1 pz sale marino integrale
- 1 pz vaniglia in polvere
- 1 bustina lievito
- 3 cucchiai farina di carrube (o cacao amaro)
- 90 gr olio di girasole deodorato
- 10 gr crema di nocciole
- 190 gr malto di riso
- 2 cucchiai sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Succo di mela qb
- 7/8 fragole
Mescolare tutti gli ingredienti tranne il succo di mela, aggiungere le fragole tagliate in pezzi (ma non troppo piccoli perché rilascerebbero troppa acqua), e infine il succo, fino ad ottenere impasto cremoso ma non liquido.
Infornare a 200° per 15 minuti e poi abbassare a 175 per i restanti 20/25 minuti.
Go run, stay veg!
Go Run Stay Veg!
Alimentazione sana e attività fisica: tanta salute!
Muoversi, camminare, correre, andare in bici, danzare per 20/30 minuti al giorno, mantiene il corpo elastico ed in salute. I benefici sono davvero infiniti:
METABOLISMO maggiormente reattivo
SISTEMA IMMUNITARIO più forte
CONTROLLO DEL PESO
Basta davvero poco per fare molto!
Cous Cous verdure e lenticchie
Oggi un piatto completo, fresco e veloce: cous cous di verdure e lenticchie, al curry con crema di carote al limone.
Per la salsa (da preparare anche il giorno prima):
150 gr di carote pelate e tagliate a pezzi
Un pezzo di porro (o cipolla) tagliato a rondelle
1/4 di litro di acqua
1 filo di olio
1 pz sale
Succo di limone qb
Scaldare l’olio in una pentola, aggiungere il porro e soffriggerlo dolcemente, aggiungere qualche granello di sale e poi sfumare con un goccio di acqua.
Aggiungere le carote, rosolare un minuto poi aggiungere l’acqua e cucinare a fuoco medio per 20 minuti.
A fine cottura togliere, se necessario, l’acqua in eccesso, poi frullare.
Una volta intiepidito aggiungere qualche goccia di limone.
Per il cous cous:
1 tazzina di cous cous
Acqua calda
Olio
2 pz di curry in polvere
A parte preparare il cous cous seguendo le indicazioni del produttore.
Una volta assorbita l’acqua aggiungere un filo di olio e il curry e sgranare con una forchetta.
Verdure e lenticchie:
2 cucchiai di lenticchie lessate
1 pz di porro tagliato in piccoli pezzi
1/2 carota pulita e tagliata in piccoli dadini
1/4 zucchina pulita e tagliata in piccoli dadini
Olio un goccio
1 pz sale
Scaldare l’olio in padella, aggiungere qualche granello di sale, poi sfumare con acqua, e aggiungere le carote, rosolare. Introdurre le zucchine e in ultimo le lenticchie.
Saltare brevemente il tutto di modo che le verdure rimangano croccanti.
Unire cous cous con verdure e lenticchie, inserire nel coppa pasta o in una ciotolina per dare la forma.
Impiattare, distribuendo intorno al cous cous la crema di carote.
CHI SONO
