Quest’anno abbiamo pensato che sarebbe molto bello regalare per il giorno di Natale dei biscotti fatti da noi, recuperando vasetti di vetro e altro materiale da riciclo per le confezioni. Sarà un Natale “zero waste”!
Mia figlia Nina ed io ci siamo messe subito all’opera e abbiamo prodotto questa prima sfornata di biscotti natalizi, che sono piaciuti a tutti! Come al solito sono senza zucchero, con farine integrali e tanto buoni!
In accordo con il nostro motto “niente sprechi”, abbiamo usato ciò che avevamo in casa, farine e fiocchi da terminare e per dolcificare, la frutta di stagione: dei cachi maturissimi, una pera fresca appena consegnata dal contadino e frutta essiccata.
BISCOTTI DI NATALE “ZERO WASTE”
(dosi per due tre teglie)
600 gr farina integrale di farro
30 gr fiocchi integrali di farro
18 gr di lievito naturale per dolci
1 pz di sale marino integrale
cioccolato fondente tagliato in piccoli pezzi qb
buccia di 1 limone grattuggiata
160 gr olio evo delicato
Cremina dolce ottenuta frullando 2 cachi maturi, mezza pera, una manciata di uvette, 5 albicocche essiccate
Unire tutti gli ingredienti secchi, mescolare. Aggiungere poi gli ingredienti liquidi, mescolare e impastare, fino ad ottenere un impasto sodo.
Lasciare riposare l’impasto almeno un ora in frigorifero (può essere preparato anche il giorno prima).
Stendere il panetto fino a raggiungere lo spessore di mezzo cm circa e, utilizzando forcine a piacere, ricavare i biscotti da poggiare sulla placca da forno.
Infornare a 180 gradi per 10/12 minuti circa.