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Crema Benefica di Verdure

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Questa è una delle mie “armi segrete” in cucina a cui ricorro prima, durante e dopo periodi particolarmente festaioli in cui gli inviti a pranzi e cene in case altrui, nonché al ristorante, aumentano vertiginosamente.

È un piatto che prepara ma anche che pone rimedio, dal sapore naturalmente dolce che funge da decontratturante, riequilibrante grazie al miso che smuove e crea equilibrio, soprattutto a livello intestinale.

È una pietanza disintossicante per la presenza dei funghi shitake che aiutano a sciogliere gli accumuli ed è terapeutica per chi soffre di quella costante “voglia di dolce”, di cui è facilissimo patire quando si consumano più spesso zuccheri e farine raffinate.

Quindi cerchiamo di avere cura della nostra salute sempre, ma facciamolo con particolare attenzione quando sappiamo che alla torta della nonna, alla pizzata con gli amici e alla lasagna della mamma non possiamo o vogliamo dire di no!!!

CREMA BENEFICA DI VERDURE

1 tazza di carote tagliate a pezzi

1 tazza di zucca tagliata a pezzi

1 tazza di cavolo cappuccio tagliato a strisce

1 cipolla tagliata a mezzaluna

1 cucchiaino di miso chiaro a persona

1/4 fungo shitake a persona pulito

Olio evo qb

1 pz di sale marino integrale

Scaldare in una pentola un cucchiaio di olio e farvi rosolare la cipolla.

Aggiungere qualche granello di sale e sfumare con un goccio di acqua.

Aggiungere le verdure, mescolare e inserire un dito di acqua.

Cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti.

Aggiungere il fungo gli ultimi 10 minuti.

A cottura ultimata estrarre il fungo e metterlo da parte. Se si desidera usare un frullatore per ridurre il composto in crema.

Sciogliere un cucchiaino di miso in ogni ciotola con poca crema, poi unire il resto e inserire il pezzo di fungo.

Servire caldo.

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