Questa è una delle mie “armi segrete” in cucina a cui ricorro prima, durante e dopo periodi particolarmente festaioli in cui gli inviti a pranzi e cene in case altrui, nonché al ristorante, aumentano vertiginosamente.
È un piatto che prepara ma anche che pone rimedio, dal sapore naturalmente dolce che funge da decontratturante, riequilibrante grazie al miso che smuove e crea equilibrio, soprattutto a livello intestinale.
È una pietanza disintossicante per la presenza dei funghi shitake che aiutano a sciogliere gli accumuli ed è terapeutica per chi soffre di quella costante “voglia di dolce”, di cui è facilissimo patire quando si consumano più spesso zuccheri e farine raffinate.
Quindi cerchiamo di avere cura della nostra salute sempre, ma facciamolo con particolare attenzione quando sappiamo che alla torta della nonna, alla pizzata con gli amici e alla lasagna della mamma non possiamo o vogliamo dire di no!!!
CREMA BENEFICA DI VERDURE
1 tazza di carote tagliate a pezzi
1 tazza di zucca tagliata a pezzi
1 tazza di cavolo cappuccio tagliato a strisce
1 cipolla tagliata a mezzaluna
1 cucchiaino di miso chiaro a persona
1/4 fungo shitake a persona pulito
Olio evo qb
1 pz di sale marino integrale
Scaldare in una pentola un cucchiaio di olio e farvi rosolare la cipolla.
Aggiungere qualche granello di sale e sfumare con un goccio di acqua.
Aggiungere le verdure, mescolare e inserire un dito di acqua.
Cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti.
Aggiungere il fungo gli ultimi 10 minuti.
A cottura ultimata estrarre il fungo e metterlo da parte. Se si desidera usare un frullatore per ridurre il composto in crema.
Sciogliere un cucchiaino di miso in ogni ciotola con poca crema, poi unire il resto e inserire il pezzo di fungo.
Servire caldo.
