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Muffin Carote e Arancia

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Una merenda semplice, leggera, buona e gustosa!

In tanti mi avete chiesto la ricetta, soprattutto per le colazioni dei vostri bimbi che prediligono sapori semplici. E poi, in effetti, anche solo la forma di questi mini tortini è accattivante!

Come sempre i miei dolci sono senza derivati animali, senza zucchero e prodotti raffinati, solo il dolce naturale della frutta e tanta semplicità.

Volendo una cottura più leggera, si può optare per quella a vapore per 30 minuti.

MUFFIN CAROTE E ARANCE

250 gr farina integrale di farro
1 carota grande
1 bustina di lievito naturale 
1 pz sale marino integrale
Succo di 1/2 arancia + buccia
45 ml olio evo + 1 cucchiaino di crema di nocciole

cremina dolce composta da: 4 albicocche essiccate, metà pera o mela piccole, un dito di succo di mela trasparente, frullare il tutto
Succo di mela qb

Unire gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi tranne il succo di mela. Mescolare e unire il succo di mela fino ad ottenere un impasto bello cremoso ma non proprio liquido.
Infornare a 200° per 10 minuti, poi abbassare a 180 per 15 minuti circa. Fare sempre la prova dello stecchino, deve uscire asciutto.

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