Oggi vi presento una torta integrale e naturale come al solito, ma questa volta ho deciso di non mettere nemmeno il malto.
Per dolcificare ho usato la frutta, in questo caso la pera e il succo di mela.
Come al solito ho testato sui palati più esigenti di casa e il risultato è stato ottimo ed entusiasmante!
Così ho deciso di proporre la ricetta anche a voi.
TORTA PERE CIOCCOLATO CON NOCCIOLE
300 gr farina integrale di farro
50 gr di farina di grano saraceno
1 bustina di lievito naturale
1 pz di sale marino integrale
due manciate di nocciole sgusciate e tagliate grossolanamente
1 pera tagliata in pezzi
80 gr olio evo
15/20 gr di cioccolato fondente 100% cacao
1 cucchiaio aceto di mele
Succo di mela qb
In un pentolino inserire la pera a pezzi, il cioccolato e due cucchiai di succo di mela; mettere a scaldare a bagno maria, fare sciogliere il cioccolato e lasciare cucinare per qualche minuto nel succo di mela.
Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire e frullare.
In un recipiente unire prima gli ingredienti secchi, poi i liquidi (non il succo di mela), compresa la purea di pere e cioccolato e mescolare.
Se necessario aggiungere succo di mela fino ad ottenere una consistenza cremosa e fluida ma non ancora liquida.
Mettere l’impasto nello stampo, cospargere con le nocciole e infornare a 180 gradi per 25/30 minuti circa, ma per alcuni forni potrebbe volerci di più. Fare sempre la prova dello stecchino.
