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Ciambella Carote e Nocciole

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Ritorniamo ai fornelli con una ricetta semplice semplice che ho pensato come merenda per mia figlia, in alternativa alla frutta cruda mangiata fino a poco tempo fa.

Ora infatti fa freschino ed è il caso di diminuire la quantità di frutta e verdura crude e introdurre quelle cotte, come in questa ricetta in cui ho inserito le carote!

Poi, diciamolo, la torta con nocciole e carote è un grande classico e piace davvero a tutti!

Ciò che conferisce alla ciambella quel bel colore brunito è la farina di carrube, che in questa ricetta ci sta a meraviglia apportando una leggera e piacevolissima nota acidina che con le carote si sposa molto bene.

CIAMBELLA CAROTE E NOCCIOLE

280 gr farina integrale di farro
20 gr farina di carrube
30 gr di nocciole tritate grossolanamente
1 bustina di lievito naturale
1 pz sale marino integrale
2 carote grattuggiate
65 gr olio evo
130 gr malto di riso
1cucchiaio di aceto di mele
Succo di mela qb

Unire gli ingredienti secchi, poi quelli liquidi (tranne il succo di mela), mescolare e poi aggiungere succo di mela quanto basta per ottenere un impasto cremoso che cola dal cucchiaio, ma non totalmente liquido.

Infornare a forno già caldo a 200° per 15 minuti, poi abbassare a 180° e cuocere per altri 15 minuti circa o comunque fino a cottura ultimata.

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