Ricette base

 

Prima di arrivare alle ricette è importante avere qualche indicazione di base:

 

  • MANGIARE CON ORDINE, ovvero 2/3 volte al giorno, possibilmente agli stessi orari, nella situazione più tranquilla possibile.

 

  • MASTICARE BENE, per una corretta digestione e per favorire la funzionalità intestinale.

 

  • COMPOSIZIONE DEL PIATTO che per circa il 50/60% deve essere composto da un cereale integrale, una piccola quantità di legumi e il resto da verdure. Almeno una volta al giorno, ad apertura del pasto, sarebbe opportuno consumare una zuppa calda che favorisce la digestione.

 

Queste sono solo alcune ricette per cominciare, le altre si trovano qui, nel mio blog.

 

 

ZUPPA DI CAROTE E ARANCIA

 

  • 600 gr carote tagliate a tocchetti
  • 1 l di acqua
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 arancia spremuta
  • Sale marino integrale q.b.
  • Olio evo q.b.

 

Riscaldare un po’ di olio in una pentola, aggiungere la cipolla tagliata, sfumare con un goccio di acqua e fare evaporare.

Aggiungere quindi la carota tagliata a tocchetti e rosolare qualche minuto, versare il litro da riportare a bollore. Cuocere per circa 20 minuti. A fine cottura aggiustare di sale, frullare con la quantità di acqua necessaria ad ottenere la consistenza desiderata (se si vuole più cremosa, togliere un po’ di brodo prima di frullare) e infine aggiungere il succo d’arancia.

 

 

RISO INTEGRALE SALTATO CON PORRO

 

  • 80 gr di riso integrale
  • 1 porro tagliato a rondelle
  • Gomasio
  • Olio evo e acqua qb

 

Sciacquare il riso e lasciarlo in ammollo per una notte. Cuocerlo poi con il doppio del volume di acqua e un pizzico di sale, per il tempo di cottura indicato dal produttore.

A cottura ultimata riporre in un contenitore. Mentre il riso cuoce riscaldare un po’ di olio in padella e versarci il porro tagliato, rosolare e poi sfumare sono un goccio di acqua. Continuare stufare il porro aggiungendo un poco di acqua alla volta.

Una volta cotto, unire il porro in una pentola con il riso lessato, saltare due minuti e infine servire spolverando con gomasio.

 

 

DAHL DI LENTICCHIE

 

  • 1 tazza di lenticchie rosse decorticate
  • 3 tazze di acqua
  • 1 porro tagliato finemente
  • Olio evo q.b.
  • 2 pz curry

 

Sciacquare bene le lenticchie, soffriggere il porro con poco olio e sfumare con acqua. Aggiungere le lenticchie e dell’acqua, portare a bollore, coprire e cuocere per circa 20 minuti, finché le lenticchie si sono sciolte.

Unire infine qualche pizzico di curry.

 

 

TORTA BASE

 

  • 3 tazze farina di grano tipo 2
  • 1 tazza di malto
  • 1 busta di lievito naturale (cremor tartaro)
  • Succo di mela q.b.
  • 2 mele grattugiate (o altra frutta)
  • 1/2 tazza di olio evo
  • 1 pz sale integrale
  • 1 cucchiaio di aceto di mele

 

Versare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, in un’altra gli ingredienti liquidi, tranne il succo di mela. Unire poi il contenuto delle due terrine e mescolare. Aggiungere il succo di mela fino ad ottenere una consistenza cremosa ma non liquida.

Infornare a 180° per 40 minuti circa.