Month: febbraio 2020

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La Torta Paesana

A fine mese collaborerò alla realizzazione di un evento, affiancando uno chef per la realizzazione di un  menù di sua creazione. Quando ci siamo sentiti al telefono, mi ha lanciato la sfida: perché non provi a rivisitare in chiave macrobiotica il dessert? Non me lo sono fatta ripetere due volte…ed è così che è arrivata la mia ricetta della torta paesana senza uova, zucchero, latticini e farine raffinate, proprio come si faceva una volta, per non buttare il pane vecchio e indurito. Non amo particolarmente questo tipo di torta ma l’ho fatto assaggiare allo chef e al “grande capo” a cui è piaciuta molto, e, dal momento che è stato promosso a pieni voti, posso regalare la ricetta anche a voi! TORTA PAESANA (per una tortiera del diametro di 17/18 cm circa) 150 gr di pane integrale raffermo 500 ml di bevanda di mandorle 100 gr di mandorle tritate in farina una manciata di uvetta una manciata di pinoli 2 cucchiai di cacao amaro 40 grammi olio evo delicato buccia di mezza arancia e mezzo …