Month: dicembre 2017

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Torta Panettone

Ho pensato ad una torta con gli stessi sapori del panettone, da utilizzare con uno stampo tipico del panettone o comunque dal carattere natalizio. Perché fare una torta dai sapori “panettoniani” e non il panettone direttamente? Nel mettere a punto questa ricetta ho pensato a chi non ha tempo o voglia di fare il panettone (che richiede una preparazione non proprio breve) ma vuole offrire qualcosa comunque di home made, che profumi di natale e che sia veloce! Da provare con le varianti che più piacciono: dalle classiche uvette, al godusioso cioccolato! L’effetto stupore resta comunque assicurato: nessuno si aspetta di addentare una torta e trovarvi dentro un’esplosione di panettone! Si aprano le danze! TORTA PANETTONE 300 gr farina di grano tipo 2 50 gr di farina di semola di grano duro rimacinata 1 bustina di lievito naturale 1 pz di sale marino integrale 4/5 fichi secchi tagliati grossolanamente buccia grattugiata di 2 arance 80 gr olio evo 100 gr malto di riso 1 cucchiaio aceto di mele Succo di mela qb In un recipiente …

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Panettone a Lievitazione Naturale

Ecco dunque il tanto atteso e sospirato (anche da me!) panettone a lievitazione naturale con la pasta madre! È un lavoro che necessita di qualche giorno di preparazione ma ne vale davvero la pena! Fragrante esternamente e morbido all’interno, profumatissimo di un aroma che non ha pari rispetto a quello fatto con -seppur pochissimo- lievito di birra. Dolce al punto giusto senza essere stucchevole (cosa che a me disturba dei panettoni in commercio) e leggerissimo. Insomma da provare assolutamente! Per il panettone in foto ho usato uno stampo per panettoni bassi (mi sono accorta di avere solo quello ma a quel punto era troppo tardi!). PANETTONE CON LIEVITO MADRE 300 gr lievito madre rinfrescato nei 2 giorni precedenti ogni 7/8 ore circa 600 gr farina 2 100 gr fichi secchi tagliati a piccoli pezzi 100 gr cioccolato 100% cacao in scagliette Buccia di 2 arance grattugiata 6 cucchiai di malto di riso 120 gr olio evo 1 pz sale marino integrale Succo di mela qb Sciogliere il lievito madre in un po’ di succo di …

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Crema Benefica di Verdure

Questa è una delle mie “armi segrete” in cucina a cui ricorro prima, durante e dopo periodi particolarmente festaioli in cui gli inviti a pranzi e cene in case altrui, nonché al ristorante, aumentano vertiginosamente. È un piatto che prepara ma anche che pone rimedio, dal sapore naturalmente dolce che funge da decontratturante, riequilibrante grazie al miso che smuove e crea equilibrio, soprattutto a livello intestinale. È una pietanza disintossicante per la presenza dei funghi shitake che aiutano a sciogliere gli accumuli ed è terapeutica per chi soffre di quella costante “voglia di dolce”, di cui è facilissimo patire quando si consumano più spesso zuccheri e farine raffinate. Quindi cerchiamo di avere cura della nostra salute sempre, ma facciamolo con particolare attenzione quando sappiamo che alla torta della nonna, alla pizzata con gli amici e alla lasagna della mamma non possiamo o vogliamo dire di no!!! CREMA BENEFICA DI VERDURE 1 tazza di carote tagliate a pezzi 1 tazza di zucca tagliata a pezzi 1 tazza di cavolo cappuccio tagliato a strisce 1 cipolla tagliata …

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Pranzo per le feste, sostenibili!

E come ogni anno, anche questa volta siamo qui a parlare del fatidico menù per le feste natalizie! E come ogni anno eccomi qui a ribadire quanto per me certe feste siano occasione per fare delle cose belle, arricchenti, lontano dalla confusione e dalla “commercializzazione” che vorrebbe fare di certe situazioni più che altro un evento chiassoso e dispendioso! Ma noi non ci facciamo abbindolare e cerchiamo di recuperare il senso di certi momenti in cui è bello sentirsi sereni, leggeri come un fiocco di neve, senza inutili sprechi e con il rispetto dovuto a chi ci circonda e alla terra che nonostante le gelide temperature è sempre in grado di fornirci gli alimenti che ci fanno stare bene, in forma e armonia. Quindi cosa c’è di meglio se non aprire le danze con un menù macrobiotico naturale che sia adatto davvero a tutta la famiglia? Essendo un menù della festa, qualche piccolo sgarro ce lo possiamo permettere; come ad esempio i pomodorini pressati, che è vero che non sono di stagione e sono raffreddanti, …