Month: agosto 2017

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Dieta antinfiammatoria: perché è importante lo stile macro-mediterraneo

I principi della dieta macrobiotica -che sono in larga parte i medesimi della dieta mediterranea- sono alla base di una strategia alimentare antinfiammatoria. È ciò che afferma uno studio italiano recente condotto su più di 24.000 abitanti del Molise, in cui una dieta mediterranea (cereali integrali, legumi, verdure, pesce, frutta: ovvero la base della macrobiotica) ha ottenuto una diminuzione dei parametri infiammatori (Bonaccio M., Pounis G.,Cerletti C et al: Mediterranean diet, dietary polyphenolos and low-grade infiammation: results from the moli-sani study. Br J Clin Pharmacol. 2016). Ma perché è così importante tenere a bada il livello infiammatorio del nostro organismo? Senza addentrarmi in spiegazioni mediche che non mi competono, si può ben dire che l’infiammazione è una risposta fisiologica del nostro organismo all’ingresso di agenti patogeni quali virus o batteri. Quindi questa nasce per contrastare una qualche patologia. Ma quando lo stato infiammatorio si fa cronico, si verifica una situazione ideale per la nascita e il mantenimento di altre patologie. È stato ormai accertato lo stato infiammatorio in patologie come obesità e diabete e sembra …

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Lasagne Estive con Pane Carasau e Verdure Pressate

Tra pochi giorni avrò la grande fortuna di potermi recare in una magnifica isola: la sardegna! In attesa di quel momento mi sono dedicata alla preparazione di un piatto che sicuramente replicherò per gli amici che lì ci aspettano, perché, ovviamente, non sono lasagne alla classica maniera, ma come sempre accade nella mia cucina, seguo i principi della filosofia macrobiotica, nonché alimentazione naturale. Ed ecco allora che pomodori e cipolla non sono semplicemente crudi ma pressati con sale, per circa 20 ore. Ciò vuole dire che già dopo 12 ore di pressione delle verdure, si è attivata una leggera fermentazione che comporta parecchi benefici tra cui lo sviluppo di acido lattico che rinforza stomaco e intestino, di vitamine del gruppo B, C e K, di fermenti lattici. Queste sostanze a loro volta hanno numerosi effetti positivi: rinforzando il sistema immunitario, fornendo sali minerali preziosi, riattivando la flora batterica e molto altro. Le zucchine sono state marinate in acidulato di umeboshi e limone. Pressatura e marinatura sono degli accorgimenti per rendere un alimento decisamente YIN (come …

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Nuovi Corsi in arrivo!

Quelli in foto sono alcuni dei titoli dei corsi che partiranno da ottobre: grandi novità sulle locations! Più avanti comunicherò nel dettaglio date e programmi dei singoli corsi! Per ora prendete nota e, se volete, contattatemi per informazioni e chiarimenti, direttamente dal mio sito qui oppure direttamente via mail info@chiccotondo.com o tramite cellulare 3394838155. CORSI AUTUNNALI 2017 CORSO BASE MACROBIOTICA CUCINARE I LEGUMI LA PASTICCERIA MACROBIOTICA CORSO DI CUCINA MACROBIOTICA VELOCE LABORATORIO DI CUCINA NATURALE PER BAMBINI AUTOCURA (Disintossicarsi dallo zucchero, Diabete, Cucina senza glutine, Dimagrire) ALLA SALUTE! LA MACROBIOTICA A CASA TUA    -NOVITA’-