Month: luglio 2017

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L’equilibrio nel piatto: lo Yin e lo Yang

“INSALATA DI RISO BASMATI INTEGRALE, UN PIATTO MACROBIOTICO IN EQULIBRIO” La macrobiotica prevede l’utilizzo di verdure crude prevalentemente durante il periodo estivo, per aiutare a rinfrescarci date le alte temperature. In inverno invece meglio evitare il crudo, che ci raffredda troppo in un momento in cui il corpo invece ha bisogno di calore. Più adatto consumarlo sotto forma di insalatini fermentati. Però alcuni alimenti, come il pomodoro (e tutti gli alimenti provenienti la fasce climatiche diverse dalla nostra, in questo caso molto più calde) sono davvero troppo raffreddanti ed espansivi e potrebbero causare delle debolezze al nostro organismo. Quindi risulta necessario ridurre questa energia espansiva, aggiungendo qualche ingrediente più contraente, che vada a ristabilire il giusto equilibrio nel piatto. In questo caso ho utilizzato del gomasio (semi di sesamo tostati e macinati con sale marino integrale). Raffreddante e riscaldante, espansivo e contraente, yin e yang: sono termini che fanno parte del vocabolario macrobiotico e che non tutti conoscono; quindi è doveroso impiegare qualche parola affinché chiunque possa comprenderne il significato. Secondo la filosofia macrobiotica (come …

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Crostata di Mirtilli in Crumble di Nocciole

Premesso che accendo il forno solo perché sono al fresco in montagna, qualche giorno fa ho fatto questa buonissima crostata! Tanto buona che non ho fatto in tempo a fotografarla intera! Facile da fare anche con i bimbi perché si impasta e si schiaccia con le mani e poi si sbriciola la copertura! Niente di meglio delle piccole manine per questo mestiere! CROSTATA DI MIRTILLI IN CRUMBLE DI NOCCIOLE 375 gr farina integrale di farro + 2 cucchiai 2 belle manciate di nocciole 94 gr olio evo 185 gr malto di riso 25 gr succo di mela limpido (o acqua) 2 cucchiaini e mezzo di lievito naturale 1 pz sale marino integrale Marmellata di mirtilli Tritare grossolanamente le nocciole e metterle da parte. In una ciotola unire la farina (tranne i due cucchiai), il lievito, il sale e mescolarli. A parte unire olio, malto e succo, sempre mescolando. Riunire i due composti in una unica ciotola e impastare fino a formare un panetto sodo. Dividere il panetto in due parti, una un po’ più grande …