Month: giugno 2017

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Insalata tiepida di Miglio, Lenticchie e Foglie verdi

Ecco un’altra ricetta da preparare con il miglio. Anche questa ottima, gustosa ed equilibrata, ma soprattutto semplice. Un elemento di questo piatto che desta spesso curiosità sono le foglie di insalata verde da far saltare in padella con la cipolla. In effetti, prima di iniziare cucinare macrobiotico, nemmeno io ho mai cotto l’insalata dal momento che mi è sempre parso un alimento da consumare crudo. Ed invece la foglia verde saltata velocemente con cipolla e un filo di olio è davvero buona: rimane croccante ma il gusto diventa più evidente al palato. Poi, pensandoci bene, ricordo quando la mia mamma o la mia nonna coglievano l’insalata nell’orto e i primi ceppi finivano in bellissime insalate, ma più i giorni passavano, più le foglie iniziavano a perdere il loro vigore. Era allora che l’insalata veniva saltata velocemente in padella, perché ai tempi non si buttava via niente. E poi cuocendo l’insalata, viene ridotto il suo fattore espansivo che potrebbe creare squilibri in una stagione in cui la tendenza è quella di ad alimentarsi maggiormente con cibi …

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Burger Miglio e Lenticchie

Una mia cliente mi dice che vorrebbe tanto mangiare il miglio (ricordatevi che è l’unico cereale alcalinizzante!) ma… “è così triste!”. In effetti questo cereale preso così, da solo, non è molto invitante, ma noi cuochi di cucina naturale siamo qui apposta per voi, per spiegare e insegnare come ogni cibo può dare il meglio (o il peggio) di sé quando lo si conosce e tratta con il dovuto rispetto! Vi segnalo innanzitutto una ricetta dal mio archivio: roll di zucchine e miglio, da leccarsi i baffi! Oggi invece ho preparato dei burger di con miglio e lenticchie. Il miglio è ottimo come riempitivo in tutte le polpette, burger e via dicendo: conferisce corposità all’impasto data la sua consistenza per natura “appiccicosa” ed è il meglio che possiamo mangiare per restituire un buon equilibrio a stomaco, milza e pancreas. Ottimo (insieme al riso integrale) in casi di dissenteria. BURGER MIGLIO E LENTICCHIE 200 gr lenticchie precedentemente lessate 100 gr di miglio precedentemente cotto per assorbimento (seguire le istruzioni del produttore) 2 cipolle medie Olio evo …

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Mente e Corpo: come funziona la mia Terapia Alimentare

Qualche tempo fa ho incontrato una persona interessata ad una mia consulenza. E’ una ragazza molto in gamba che si è rivolta a me perché sta attraversando un periodo difficile e il suo corpo e la sua mente hanno iniziato a darle dei messaggi che in un momento così duro non sono semplici da interpretare e accogliere. Abbiamo intrapreso un percorso, insieme. In principio le sue emozioni e i suoi sentimenti erano davvero forti e devastanti, la sofferenza palpabile. I disagi fisici fastidiosi e invalidanti. Ho studiato a fondo la situazione e ho individuato il punto da cui cominciare la risalita: il fegato. Ho spiegato e mostrato alla cliente (nel senso “rogersiano” del termine. Vedi Carl Rogers) il quadro generale della condizione del momento, connettendolo ad alcune probabili cause e alle conseguenze che ne sono derivate con tutte le implicazioni del caso. La forte irritazione tra le dita della mano, ad esempio, proprio nel punto che, secondo la medicina tradizionale cinese, corrisponde al pericardio. “Cosa c’entra il pericardio?”. Il pericardio è una membrana che avvolge …