Oggi vi presento un altro tormentone (insieme a quello delle proteine che trovate qui), che ci portiamo dietro, bene o male, per tutta la nostra esistenza, dalla nascita fino all’età più matura: il fabbisogno di calcio.
Quante volte, dalla pediatra o dal dottore di famiglia abbiamo sentito sottolineare l’importanza del latte (e derivati) nell’alimentazione dei nostri bambini per favorire la crescita o dell’adulto stesso per prevenire l’osteoporosi? Tutti discorsi finalizzati all’ottenimento della razione di calcio necessaria.
Vediamo però a seguire come parecchi studi abbiano ormai smentito questa corrispondenza: più latte = ossa più forti.
Parliamo di sali minerali, importanti, anzi fondamentali per la nostra stessa vita.
In particolare il calcio nel nostro organismo svolge le seguenti funzioni:
- COSTRUZIONE DI SCHELETRO E DENTI
- REGOLAZIONE DELLA CONTRAZIONE DI TUTTI I MUSCOLI (CUORE COMPRESO)
- REGOLAZIONE DELLA PERMEABILITÀ CELLULARE
- COAUGULAZIONE DEL SANGUE
- FUNZIONAMENTO CORRETTO DI MOLTI ENZIMI
- TRASMISSIONE DI IMPULSI NERVOSI
Il fabbisogno di calcio, affinché il nostro organismo possa svolgere tutte le sue funzioni, si aggira intorno ai 0,8 g al giorno.
Molti studi hanno ormai da tempo messo in luce come la causa principale della carenza di calcio, sia l’eccessivo consumo di proteine (soprattutto di origine animale) e di cibi raffinati.
Quindi attenzione a cereali raffinati, farine bianche, carni, latte, latticini, zucchero, caffè, alcol, cibi tropicali, sostanze chimiche (pesticidi, lieviti chimici ecc…), solanacee.
Tutti questi alimenti hanno una caratteristica in comune: contengono acidi che una volta ingeriti vanno ad acidificare il nostro corpo. La condizione naturale ed ottimale per il nostro organismo è leggermente alcalina, quindi se introduciamo sostanze acide esso si attiva per neutralizzarle.
Come? Attingendo alle nostre riserve di sali minerali.
Dove? Principalmente nelle ossa: parliamo quindi di sottrazione proprio del fantomatico calcio dal nostro corpo!
Torniamo al latte e riassumiamo in una semplice formula ciò che è appena stato detto:
più LATTE = meno CALCIO (nelle ossa)
e più in generale:
più PROTEINE, più CIBI RAFFINATI, più ZUCCHERI = meno CALCIO nel corpo.
Quindi cosa mangiare per non rischiare carenze di questo importante sale minerale?
Ancora una volta la natura e il suo mondo vegetale ci vengono incontro. Troviamo infatti parecchio calcio nei seguenti cibi:
CAVOLO CAPPUCCIO
CIME DI RAPA
TUTTE LE FOGLIE VERDI
BROCCOLI
OLIVE
SPINACI
SEMI DI SESAMO, GIRASOLE, MANDORLE, NOCCIOLE
FAGIOLI DI SOIA E ROSSI
TOFU
MISO
TUTTE LE ALGHE
Ecco una ricetta ricca di calcio, adatta come spuntino e merenda dolce, per grandi e piccini.
CROCCANTE DI SESAMO
2 tazze di semi di sesamo
4 cucchiai di malto di riso
2 cucchiai di olio evo delicato o girasole deodorato
Unire tutti gli ingredienti, stendere su una placca da forno (foderata con carta forno) uno strato di circa 3-5 millimetri. Infornare a 180° per 10 15 minuti finché risulti dorato.