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Crostata con Crema al Limone

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Era tanto tempo che volevo fare una crema al limone e adesso che sono così profumati mi è parso il momento giusto.

E allora ho pensato ad una crostata, ma da mangiare bella fresca!

In più, il gusto acido stimola il fegato e aiuta a sciogliere i grassi…c’è qualcosa di meglio di un dolce che aiuta a dimagrire??

CROSTATA CON CREMA AL LIMONE

Per la frolla:
210 gr farina integrale di farro
80 gr farina di mais fioretto
75 ml olio evo
150 gr malto di riso
20 ml succo di mela
2 cucchiaini di lievito naturale
Pz di sale
Pz di vaniglia

Per la crema:
350 ml latte di riso
40 gr amido di mais
Un limone, scorza e succo
Pz di curcuma in polvere
4/5 cucchiai di malto di riso (a seconda del gusto desiderato)

Preparare la frolla unendo prima gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi (tranne il succo di mela che andrà unito alla fine se necessario). Unire poi tra loro le due parti e lavorare con le mani, fino ad ottenere un panetto sodo. Riporre avvolto da carta pellicola in frigorifero per circa un’ora.

Nel frattempo preparare la crema: versare il latte di riso in un tegame e iniziare a riscaldarlo. Introdurre l’amido poco alla volta e mescolare con un frustino manuale. Poco prima del bollore aggiungere la scorza di limone, la curcuma, il malto e in ultimo il succo di limone. Mescolare finché si addensa, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

Estrarre la frolla dal frigorifero e stenderla in una teglia. Versare la crema di limone sulla frolla e infornare a 180° per 25 minuti circa.

Fare raffreddare e poi riporre in frigorifero almeno per 20/30 minuti prima di servire.

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