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Anguria al cucchiaio con crema alla menta

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Quando ho pensato a questo dessert avevo in mente tutt’altro, ma come spesso succede quando si sperimenta, strada facendo ti accorgi che quella cosa non è possibile e poi ne trovi un altra che invece mai avresti pensato. O almeno, a me succede così! E non solo in cucina!

E poi rimango lì a guardare (e gustare) il risultato, ripercorrendo le tappe che mi hanno portato proprio fino a quel momento.

Ed è in questo modo che sono nati questi freschissimi dessert al cucchiaio!

ANGURIA AL CUCCHIAIO CON CREMA ALL MENTA

Ingredienti per 4 bicchierini:
250 gr latte di riso senza zucchero
3/4 foglioline di menta
1 pezzo di anguria
Yogurt di soia al naturale
Scaglie di cioccolato 100%
1 cucchiaino raso di agar agar in fiocchi

Sciogliere l’agar agar nel latte freddo, mettere sul fuoco aggiungendo le foglie di menta e portare a bollore, bollire per 5 minuti circa.
Eliminare la menta e versare il liquido nei bicchieri per lo spessore di circa 1,5 cm a bicchiere, lasciare freddare e poi mettere in frigorifero. Il liquido solidificherà una volta raffreddato.

Con l’aiuto di uno scavino fare 12 palline di anguria e riporne 3 per ogni bicchiere, sopra lo strato già indurito di crema alla menta.

Coprire le palline con lo yogurt di soia e spolverare con le scaglie di cioccolato.

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