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Gazpacho Carote e Anguria

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Per questa ricetta non serve accendere i fornelli e nemmeno impiegare troppo tempo!

Ottimo come piatto unico e anche come aperitivo o contorno, ma soprattutto fresco, molto fresco!

In casa mia è piaciuto a grandi e piccini!

GAZPACHO CAROTE E ANGURIA

1 fetta di pane integrale del giorno prima senza crosta (non molto grossa)
1 fetta di anguria
1 carota
1 pezzo di radice di zenzero
1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di sale

Affettare il pane a cubetti, togliere la buccia dall’anguria e tagliarla in piccoli pezzi, pulire la carota e tagliarla in pezzi non troppo grandi.

Spellare la radice di zenzero e grattugiarla. Strizzare i pezzi grattugiati fino ad ottenere il succo.

Unire il tutto in un recipiente alto e frullare, aggiungendo sale e olio.

Può essere servita anche a temperatura ambiente, ma consiglio anche un breve passaggio in frigorifero, date le calde temperature.

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