Per questa ricetta non serve accendere i fornelli e nemmeno impiegare troppo tempo!
Ottimo come piatto unico e anche come aperitivo o contorno, ma soprattutto fresco, molto fresco!
In casa mia è piaciuto a grandi e piccini!
GAZPACHO CAROTE E ANGURIA
1 fetta di pane integrale del giorno prima senza crosta (non molto grossa)
1 fetta di anguria
1 carota
1 pezzo di radice di zenzero
1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di sale
Affettare il pane a cubetti, togliere la buccia dall’anguria e tagliarla in piccoli pezzi, pulire la carota e tagliarla in pezzi non troppo grandi.
Spellare la radice di zenzero e grattugiarla. Strizzare i pezzi grattugiati fino ad ottenere il succo.
Unire il tutto in un recipiente alto e frullare, aggiungendo sale e olio.
Può essere servita anche a temperatura ambiente, ma consiglio anche un breve passaggio in frigorifero, date le calde temperature.
