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Muffin integrali al cacao con morbido cuore di lampone

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Questa ricetta, declinata in mille e diverse varianti, è un must in casa nostra!

Fortunatamente è semplice e veloce e devo ammettere che sono dei dolcetti davvero appaganti e adatti ad ogni occasione: dalla merenda con i bimbi a dessert di fine pasto e, perché no, anche a colazione è un inizio di giornata col sorriso!

230 gr farina integrale di farro
20 gr amido di mais
3 cucchiai di cacao amaro
1 busta lievito naturale (cremor tartaro)
50 ml di olio evo
180 g malto di riso
1 pz sale
1 pz vaniglia in polvere
1 cucchiaio di aceto di mele
Succo di mela (senza zucchero aggiunto) qb
Marmellata di lamponi (senza zucchero aggiunto) qb

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi (tranne la marmellata), versare un cucchiaio di impasto in ogni pirottino, mettere al centro un cucchiaino di marmellata, ricoprire con altro impasto.
Infornare a 200° per 10 minuti, poi abbassare a 180° per altri 15/20 minuti.

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